街头遇“金彩”| 聊聊“金娃银”年夜饭必备的这道菜

红印馒头扣肉

红印馒头是金华人饭桌上必不可少的一道年味，仙桥的馒头尤其出名。一屉屉刚蒸好的白馒头冒着氤氲热气，被盖上大红印章，寓意团团圆圆、蒸蒸日上。

三合菜（八宝菜）

三合菜，是典型的冷菜。“三合”者，黄豆芽、腌萝卜和海带丝（亦可以胡萝卜替代）也。其中，豆芽是主角。有金华土著说，看其形状，不就像寿翁吗？吃者长寿也。

　　年鱼

　　分年鱼，是曾经一年当中最后、也是最令人兴奋的集体福利。拎鱼回家，熬成鱼冻。因为“鱼”“余”谐音，鱼冻只摆不吃，意谓“年年有余”。

　　猪头肉

　　年猪是农家的“开口笑”“合家欢”。猪头虽然看着一副“窘相”，但寓意吉祥又富足。

　　萝卜肉圆

　　肉圆色泽红棕、质地柔软、趁热食用，糯而香鲜。肉圆寓意过年团团圆圆。吃年夜饭时，先上满满实实一大盘，给大伙儿肚子垫个底，以便再慢慢享用各种美食。

　　馓

　　馓寓意发财吉祥，在过年过节的时候尤为受欢迎，常用于走亲访友拜年待客。

　　响铃

　　响铃是用豆腐皮包肉馅的一种美食。刚炸好的豆腐皮薄如蝉翼、色泽黄亮、酥脆味美。响铃的寓意就是希望“说话掷地有声，一开口就有人响应”，也带有新年美好祝福。

　　红曲发糕

　　红曲发糕口感绵密、甜度适当。它圆润的外形和亮丽的色泽包含了人民对新年“圆圆满满”“红红火火”的真挚祝愿。

　　年糕

　　年糕寓意“年年高”，吃了年糕，才算是完整的年。